Menu Close

Compac CG

Compac CG és la forma semi-refinada de l’espècie d’algues marines Euchema cottonii, utilitzada per aclarir el most.
L’espècie Euchema cottonii és rica en l’isòmer de carragenina. Quan s’agrega a el most bullint, kappa carragenano reacciona fortament amb proteïnes solubles, especialment la fracció precursora de terbolesa rica en prolina. Quan el most es refreda, el complex de la proteïna carragenina es torna inestable i es precipita fora de la solució. El most clar resultant produeix una cervesa amb característiques de processament millorades.

  • Mejor compactación de rotura en caliente durante el whirpool.
  • Millora la vitalitat del llevat durant la fermentació.
  • Filtració millorada – carreres de filtre més llargues.
  • Millora de la boirina de la cervesa i l’estabilitat col·loïdal.
SKU: N/A Categoria: