Brewers Clarex

C’est notre enzyme protéase spécifique du lien proline. Le fait d’hydrolyser ce lien empêche la formation de complexes Protéine-polophénol responsables de la turbidité de la bière. Il peut remplacer tout type de technique de stabilisation telle que le gel de silice, la papaïne ou la PVPP. Il permet d’hydrolyser les protéines de gluten.