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ABV Aromazyme

C’est une préparation enzymatique de qualité alimentaire avec une forte activité glycosidase dérivée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger.
Il est composé d’enzymes glucosidases capables d’hydrolyser les liaisons glycosidiques, de libérer des alcools monoterpéniques et du glucose.
Il a été développé pour augmenter la complexité du profil de saveur et d’arôme du houblon dans la bière.
L’application d’ABV AROMAZYME pendant la fermentation offre aux brasseurs la possibilité d’améliorer leur utilisation du houblon en libérant des aromatiques volatiles supplémentaires, réduisant ainsi les quantités globales de houblon ou en utilisant des variétés de houblon moins sophistiquées.

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