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Compac CG

Compac CG est la forme semi-raffinée de l’espèce d’algue Euchema cottonii, utilisée pour clarifier le moût.
L’espèce Euchema cottonii est riche en isomère carraghénane. Lorsqu’il est ajouté au moût bouillant, le carraghénane kappa réagit fortement avec les protéines solubles, en particulier la fraction de précurseur de turbine riche en proline. Lorsque le moût se refroidit, le complexe protéique de carraghénane devient instable et précipite hors de la solution. Le moût résultant d’une bière ayant un traitement amélioré.

  • Meilleur compactage à chaud lors du tourbillon.
  • Améliore la vitalité de la levure pendant la fermentation.
  • Amélioration de la filtration – durée de filtration plus longue.
  • Brouillard de bière amélioré et stabilité colloïdale.
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UGS : ND Catégorie :