BEST Chit Malt

Le malt BEST Chit est utilisé comme une spécialité parmi les malts fonctionnels, de façon temporaire ou continue, dans le processus d’empâtage. Ce malt d’orge légèrement dissous contient beaucoup de protéines à haut poids moléculaire par rapport à un malt pilsner. Il convient donc pour compenser les malts très fortement dissous et pour améliorer la mousse.

Le malt possède un nombre particulièrement élevé d’enzymes de démarrage inhérentes. Celles-ci améliorent la transformation des substances dans l’amidon et augmentent ainsi le rendement. Le malt BEST Chit n’affecte pas la couleur de la bière.