BEST Acidulated Malt

La malta acidulada BEST se utiliza para optimizar el valor de pH en el macerado cuando el agua de preparación no es del todo óptima. Esto conduce a una mayor actividad enzimática en el macerado y, por lo tanto, a un mayor rendimiento, así como a una mejor estabilidad del sabor. Los colores de los mostos se vuelven más brillantes y el aroma de la cerveza más equilibrado. La cantidad utilizada y su efecto sobre el cambio de pH en el macerado deben determinarse mediante pruebas preliminares.