Menú Cerrar

Compac CG

Compac CG es la forma semi-refinada de la especie de algas marinas Euchema cottonii, utilizada para clarificar el mosto.
La especie Euchema cottonii es rica en el isómero de carragenina. Cuando se agrega al mosto hirviendo, kappa carragenano reacciona fuertemente con proteínas solubles, especialmente la fracción precursora de turbidez rica en prolina. Cuando el mosto se enfría, el complejo de la proteína carragenina se vuelve inestable y se precipita fuera de la solución. El mosto claro resultante produce una cerveza con características de procesamiento mejoradas.

  • Mejor compactación de rotura en caliente durante el whirpool.
  • Mejora la vitalidad de la levadura durante la fermentación.
  • Filtración mejorada – carreras de filtro más largas.
  • Mejora de la neblina de la cerveza y la estabilidad coloidal.
SKU: N/D Categoría: