| Types de bière: | Tout style de bière ou sans alcool. |
|---|---|
| Producto: | Levure sèche active. |
| Format | 500gr |
LalBrew LONA™ Low Alcohol Hybrid Ale Yeast
LalBrew® LoNa™ est une souche hybride négative au maltose qui a été sélectionnée en raison de ses caractéristiques idéales pour la production de bières à faible teneur en alcool et sans alcool. Des méthodes d’hybridation classiques et non OGM avancées ont été utilisées pour sélectionner une souche qui ne consomme ni maltose ni maltotriose, ce qui se traduit par une très faible atténuation.
LalBrew® LoNa™ est la première souche de Saccharomyces cerevisiae négative au maltose sélectionnée spécifiquement pour être utilisée dans la bière. Parce qu’il s’agit d’une souche S. cerevisiae, LalBrew® LoNa™ fermente comme une levure Ale en produisant un profil organoleptique propre et neutre, sans arômes phénoliques et en réduisant significativement les aldéhydes responsables du goût de moisi. En outre, une technologie brevetée par l’Université de Californie Davis (États-Unis) garantit que la souche ne produit pas d’arômes de soufre désagréables, ce qui permet aux arômes de malt et de houblon de briller.
La pasteurisation est nécessaire lors du brassage avec LalBrew® LoNa™ pour éviter la refermentation après l’emballage et assurer la stabilité de la bière.
